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向第一学习•资本骇浪，鱼你在一起斩获2020年酸菜鱼品类门店规模第一
4月13日,由窄门集团联合番茄资本主办的“向第一学习•资本骇浪”第四届餐饮品牌与供应链投融资大会暨窄门年会,在四川·成都盛大举办。作为本次年会万众期待的重头戏,第二届窄门餐眼年度品牌榜单也在年会上进行了颁奖典礼。
据了解,本次颁奖榜单围绕门店规模第一、门店好评第一、门店增长第一、外卖万单之王四个维度进行考量颁奖,共涉及快餐、酸菜鱼、茶饮、小吃、火锅、烤鱼等共计35个热门餐饮品类。其中,作为国内知名的酸菜鱼品牌,鱼你在一起以千家门店规模荣获“2020年度中国餐饮门店规模第一品牌”奖项。
作为近些年快速崛起的品类,酸菜鱼以酸辣成瘾性快速在全国布局发展。据美团点评餐饮学院发布的《2019酸菜鱼市场发展报告》中指出,2019年,酸菜鱼进入稳步增长的成熟期,整个市场达到了3万家。
在本次大会中,番茄资本创始人卿永,进行了题为“从2020年中国餐饮品牌、购物中心数据里洞察未来”的精彩分享。其中,在讲到酸菜鱼品类中,他表示虽然受疫情影响,2020年有闭店因素影响,但酸菜鱼类目前在营门店数仍高达30497家,且在2020年新开店数10329家。其中,“鱼你在一起”以门店数1069家位居第一,规模上已经绝对领先,是第二名的3倍数量,在未来有望挑战“快餐门店规模”第一。
缘何在短短四年的时间,鱼你在一起就能在全国布局千家,与第二名拉开三倍规模的差距,快速成为酸菜鱼品类门店规模第一的品牌呢?
通过整个酸菜鱼品类发展历程来看,自2016年起,酸菜鱼以正餐单品爆款形式在全国开始逐渐风靡。抓住酸菜鱼发展大趋势,鱼你在一起率先将酸菜鱼进行了商业模式和产品创新,并以小份、快餐的模式杀入酸菜鱼赛道,并以快餐模式布局实现了“弯道超车”,为日后成为品类第一奠定了基础。
当然,只做产品创新和赛道选择并不够。据记者了解,为了让鱼你在一起高速发展,以及适应快速发展所需要的组织、产品创新和标准化,鱼你在一起先后在特许连锁经营的模式下,打造了强有效的大运营和连锁机制,同时还在创新方面做足了功夫。
在短短几年时间,鱼你在一起就在传统老坛酸菜鱼的基础上,相继打造了热炝、青花椒、香辣、番茄、剁椒、虫草花等多种口味的酸菜鱼。这样不仅能满足消费者不断变化的口味需求,同时也能牢牢捍卫头部品牌的地位,更能为品牌的发展和创新做出贡献。
据鱼你在一起创始人魏彤蓉表示,酸菜鱼品类之所以这么火爆发展如此之快,得益于我们抓住了热销的国民菜和米饭这两大刚需的组合。同时,酸菜鱼这一单品具备口味的丰富延展性和成瘾性,未来发展前景巨大,有望成为一个长期持续的餐饮大品类。
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